牛豚食肉処理加工業技能評価試験テキストのご紹介

• 牛豚肉食肉処理加工業職種（牛豚部分肉製造作業）に関連する用語解説[平成28年５月11日公表]

牛の主要部位について

• 「お肉のQ＆A」改訂版　全国食肉公正取引協議会　「牛肉には、どんな部位があるのですか？」

豚の主要部位について

• 「お肉のQ＆A」改訂版　全国食肉公正取引協議会　「豚肉には、どんな部位があるのですか？」

• 牛骨格参考資料
• 牛骨格名称（写真）
• 豚骨格参考資料
• 豚骨格名称（写真）
• 牛豚食肉処理加工業職種（牛豚部分肉製造作業）　参考テキスト

（参考）

• 食品製造業に従事する技能実習生の安全・健康の確保（ＪＩＴＣＯ無料教材）