全国食肉学校では、時代のニーズに応じたカリキュラムで”食肉のすべて”を学べます。 公益社団法人全国食肉学校 Federal Meat Academy

2月14日から総合養成科の実践実技講座が始まりました。
21日まで5回、5名の食肉のプロが教壇に立ち、学生に実技や経営学を教えます。

第1回目（14日）は、肉匠もりやす　代表取締役の森安常義氏による『牛肉商品づくり』で、商品づくりと経営を学びました。
　牛かた部位からの商品づくりを学生も真剣に受講していました。

　　　　　　　　
　　　長年、学生への非常勤講師をしていただいている森安様、流石です。　　　　

　　　　　　　　
　　　　　　学生たちも食い入るように真剣です。　

第2回目（15日）は、紀ノ国屋フードセンター　営業部長　中川昇氏による『量販店食肉部門の商品づくり』でした。
　豚半丸枝肉からの商品づくりと牛しんたま部位からの商品づくりを学びました。

　　　　　　　　　
　　講師の熱心な講義、そしてプロの技
　　　　　　牛脂の薔薇　　すばらしーい(^o^)／　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
現場で活躍するプロの技を間近で見ることで、学生たちに良い学習となりました。
　

2月14日に今年度発足した「教育指定店研究会」の第2回研究会を開催し、会員から8名、オブザーバー2名、本校6名が参加しました。

はじめに本校からの平成19年度校外実習について青木教務課長が報告し、その後教育指導のあり方について専門家による研修を受けました。

「企業における教育指導のあり方と教育指導員の役割について」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　群馬中央総合研究所　所長　　三谷　徹男　氏
　　　　　　　　　　
　まず、経営組織の構造を理解し、戦略的な能力開発を進める。そのためには、問題解決能力を育てることが重要。
　教育指導の実際として、訓練予定表、作業分解シート等の作成がポイントであるという。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「モデル企業　事例紹介」　　　　　　スターゼン株式会社　総務統括部
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人材開発室長　　　　　五嶋　祐二　氏
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　スターゼン研修（当日本校にて開催中）の見学　
　職能段階に応じた具体的研修内容について、説明された。

参加者からは、「良い研修であった」「即、実践できる内容であった」「非常に参考になった」等の意見をいただきました。

次年度も会員を対象に、教育指導の参考となる研修会を計画しています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2月3日から8日の間、オーストラリア食肉研修が実施されました。
出発日は、今年初めての大雪で高速道路もストップするなどのアクシデントもありましたが、居残り組み4名に見送られ、学生19名引率2名の計21名が、オーストラリアの生産から処理・加工、流通（輸出）にいたる食肉の最新情報を学習に出発しました。

1日目　　昼食後学校を出発、一般道で成田空港へ
　　　　　　成田空港21:30　オーストラリアへ出発
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　雪景色の中出発!! 　　　　見送り学生と雪だるま

2日目　　トゥーンバ　　マクワリ和牛牧場
　　　　　　豪州産和牛肥育の視察
　　　　　　　  　　　
　　　　　　　　広大な敷地に放牧　　　熱心に聴く学生（空には暗雲が・・・）

 3日目　　グランザム　　スタンブローク・ビーフ社
　　　　　　　日本向け加工工場視察、市場調査
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　スタンブローク社　　　　肉と格闘中・・・・・あーあー噛み付いちゃった

4日目　　ゴールドコースト　　テンダープラス社
　　　　　　ポーションカット工場と羊肉の視察
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　羊肉の枝肉冷蔵庫
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　そろそろお疲れの人?　　　まだまだ元気な人?　

5日目　　シドニー　　MLA
　　　　　　MLAオフィスにてプレゼンテーション
　　　　　　　　
　　　　　　　訪問前に昼食　　　豪州畜産事情解説　　れんが屋にて焼肉

6日目　　　　シドニー10:25出発
　　　　　　　　成田空港18:30到着

　出発前は大雪、オーストラリアでは豪雨でしたが、全員無事に帰国しました。
　短い日程の中、生産→処理・加工→流通の全てを視察し、学生には実りある研修となりました。
　また、異国の風土や文化に触れることで、改めて日本を見つめなおす良い機会になったことでしょう。
　・・・帰国の翌日も関東地方は大雪でした。

恒例の『卒業記念感謝祭』が2月24日（日）10:30より本校を会場に開催されます。

総合養成科の学生が1年間学習した集大成として、精肉、食肉加工品や惣菜などをほぼ原価で販売いたします。
毎年早朝から多くのお客様が来場するため、8:30より整理券を配布します。
例年10:30から1時間半程度で完売しております。
どうぞご来場いただき、学生達の勇姿をご覧ください。
おいしいモツ煮もあります!
 　　　　　　ご案内チラシ(PDF形式)　　
　　接客も学習しました　　　　超ー安い!　　　　　

今日は、恒例の「お誕生会」がありました。
今回は、2月29日に卒業するため、2月と3月のお誕生日の人を学生・役職員でお祝いしました。

特別メニューは、手巻き寿司、おいなりさん、おでん、鷄から揚げのバイキングと食堂のおばちゃん特製の特大ケーキでした。

　　　
男ばかりですが、何歳になってもお誕生日はめでたいものです。

1月29日30日の2日間、本校実習棟において全国食肉事業協同組合連合会主催の「第2回食肉加工製造技術研修会」が開催されました。
　　　　　

全肉連会員の講師・参加者総勢12名様が参加されました。
参加者には、本校の第5期卒業生の岩井さん（群馬県下仁田町）もいらっしゃいました。

FMA 　社団法人全国食肉学校では、平成２０年度入学生を募集中です。

総合養成科１年コース・半年コース、食肉販売科３．５ヶ月コースの２科３コースが、４月よりスタートします。

あなたも満開の桜の下、充実した学生生活をスタートさせませんか。
食肉の未来は可能性∞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
ご興味のある方は、ご連絡ください。
TEL ０２７０―６５―２５７１  総務部

詳しくは、本校ホームページの入学案内→学生募集→募集要項をご覧ください。

こんにちは、学校長の山中です。

本校では、全寮制での学生教育のほか、学校の施設、器材、ノウハウを活用した各種実習セミナーや企業タイアップ研修、出張講師、通信教育等さまざな活動をしております。
また、今年度からは食肉処理製造資格「豚部分肉製造マイスター」の認定試験を実施します。
このブログでは、本校の活動をタイムリーにお知らせいたしますので、ぜひ今後もご覧ください。

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