全国食肉学校では、時代のニーズに応じたカリキュラムで”食肉のすべて”を学べます。 公益社団法人全国食肉学校 Federal Meat Academy

　4月から集中的に訓練してきた豚枝肉の脱骨･整形作業の集大成として、5月18日（水）に総合養成科豚枝肉カッティング発表会を実施。

　4人１班のチーム対抗戦によるコンテストで、図解により豚のカットを理論的に説明できるか、そし (続きを読む…)

　4月15日（金）の放課後、学校生活が始まり、学生の親睦を図るため、校庭をとりまくけや木に因んで「けやき祭」を行いました。

　これから、総合養成科、食肉販売科ともに本格的な食肉処理技能の習得と理論学習のスタートです。

          満開の桜咲く校庭の一角でバーベキュー

　　　　寮生活の班別メンバーも決まり、チームワークもバッチリ

  入学後1か月が過ぎ、その間に学んだことの中間整理とプレゼンテーション能力の向上を目的として、総合養成科、食肉販売科ごとに校内課題発表会を実施しました。

　学生は、衛生管理の基本、牛豚の筋肉の種類や構造、枝肉大分割のポンイトなど様々なテーマについて、簡潔かつ適切に説明できるよう創意工夫をしたところです。

　今後は、さらに、カッティング発表会、牛・豚用途別発表会や調理祭などを通じて、プレゼンテーション能力をアップしていきます。

     皆の前で発表                                              　　食肉流通の歴史をまとめる

　　砥石の種類と研ぎ方のポイントを説明 　    　      豚ばらの脱骨工程をおさらい

4月27日（水）～28日（木）に、東京食肉市場（東京都港区）と日本食肉流通センター（神奈川県川崎市）を見学。

初日は、国立オリンピック記念青少年センターに宿泊し、夜9時まで食肉流通概論の学習をし、現場と座学のダブルでの校外研修を実施した。二日目は、日本食肉流通センターで部分肉流通の実態を学んだ。 

6月27日(日)　地元の原森区「平成22年度河川クリーン作戦」に有志が参加しました。

原森区の利根川河原及び周辺道路のゴミ清掃を行いました。
当日は、曇りとはいえ湿気の多い中、汗だくになりながら地域の清掃に取り組みました。

　　　　
    区長さんのご挨拶　　　         いざ出陣!!　　　　　さまざまなゴミがありました

　　　　
                       撤収=3  　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　  　有志の面々

参加者は学生10名と学校から学校長、底原先生、野口先生の13名でした。
お疲れさまでした。

6月24日(木)　課業終了後、食肉販売科の「卒業記念感謝祭2010～夏～」に向けての所信表明が行われました。

38名が役割を決め、1つの会社となってこの「卒業記念感謝祭」を盛り上げます。
それぞれの役割は、代表、代表補佐、企画部、経理部、営業部、製造部です。
各部署に部長を設けるなど、なかなか実践的です。

この日に行われた所信表明では、酒井学生が代表として
「肉屋として理想と信念を持ち、食肉を通じて人に感動と幸せを提供する。」
と提言し、3つの約束事を全員で唱和しました。

一、　その一切れに心をこめる
二、　すべてのお客様に誠実であれ
三、　心は常に鉄板であれ

この意気込み、みんなで感謝祭を成功させよう!!

　　
各部署の代表者　　　　　酒井学生の所信表明　　　　

 卒業記念感謝祭2010～夏～

　開催日時　平成22年7月11日(日)　10:30より　(8:30整理券配布)

　場所　　　　社団法人全国食肉学校　実習棟
　　　　　　　　群馬県佐波郡玉村町樋越1794
　　　　　　　　　0270-65-2571

　チラシはこちらです。

6月23日(水)～24日(木)に総合養成科は「牛枝肉カッティング発表会」を実施しました。

18名の学生が6名ずつABCの3班に分かれ、豚枝肉カッティング発表会と同様に作業工程の発表と実技で競いました。

最優秀賞　B班
 　福島、菊田、加藤、中野、柴田、平山

優秀賞　　A班

努力賞　　C班

6月18日(金)食肉販売科の「売り場づくり」実習を行いました。

班ごとに品目やパック、POPなど工夫を凝らし、冷蔵ケースに陳列しプレゼンテーションをしました。

　　　
まずは、商品づくり　　　       商品訴求・・伝わりましたか?

　　　
　　　　　　　　　　　　　　                　たくさん出来ました。

6月16日(水)恒例の梅採りをしました。

梅雨の合間の晴天にも恵まれ、楽しい収穫となりました。
収穫した梅は、梅ジュースにします。(もちろんノンアルコール)

楽しい収穫の様子
　　　　
晴天に芝と校舎が映えます　　　　枝を揺らす人　　　拾う人　　　nice　combination

　　　　
脚立に登って・・　　　             　女子もガンバレ!   　　　　たくさんの収穫がありました

　　　　
                    嬉しさのあまり・・・?       　　　　　　　　　「あっ・・」恋のはじまり・・・

5月24日（月）　食肉販売科の「豚肉用途知識発表会」を実施ました。

事前に抽選で決定した「かた」「ロースばら」「もも」から1部位を4班がそれぞれに操作分析や図解をもとにレジュメを作成し発表しました。

　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　  　学校長の講評　

　
☆最優秀賞☆　Bグループ
　　       川村、市川、河内、森本、古川、吉田、上野、井上、柴田、谷口

 　　　
　  　優秀賞　　　        　　　　　 優良賞　　　　　　　　         　努力賞

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