全国食肉学校では、時代のニーズに応じたカリキュラムで”食肉のすべて”を学べます。 公益社団法人全国食肉学校 Federal Meat Academy

1学期の総まとめとして豚肉用途発表会を行いました。

総合養成科を3班制にして、各班で豚肉の部位別特徴、精肉つくりのポイントや調理・栄養まで全てを含む発表コンテストです。各人・各班がきちんとスピーチする内容を整理して自分の言葉でプレゼンテーションをし、試食もありの充実の4時間でした。

学生は、8月2日午後から16日まで夏休みで帰省。

2学期は、牛肉の商品つくりから再スタートします。

7月中旬から、食肉加工品の実習が始まっています。

実技の中でも、食肉加工品は楽しい授業のひとつ。

製造工程での添加物管理などきちんと整理すべきポイントはたくさんありますが、自分たちの創意工夫を発揮できる授業でもあります。

楽しく、美味しい官能テストもあります。

よく見てください。「ＦＭＡ」の文字入りテリーヌです。

先月末で福地寮監が退任されました。

約4年半にわたる寮監業務のなか、けやき寮で寝食を共にした学生は約230名。

いろいろお世話になりました。ありがとうございました。

食肉販売科28名、本日卒業しました。

約3カ月に亘り、食肉の部分肉製造や調理などの職業訓練（実技254時間、学科195時間）を全て終了しました。昨日の卒業記念発表会、そして懇親会も思い出深いものとなりました。

明日から、北海道から沖縄までの故郷で、自分の夢や自社の興隆そして畜産の振興に向かって全力投球ですね。

本校役職員一同、群馬から応援しています。

過ぐる約一カ月前から、総合養成科学生は、牛の部分肉製造を集中的に学んできました。この25〰26日は、その総括発表会。

牛枝肉から部分肉製造の実技とパワーポイントを使用しての筋肉名称などの理論説明の2本建てのコンテストです。班別競争による発表会でしたが、緊張の２日間。

実技は、衛生検査→牛枝肉大分割→脱骨・整形→もも・かた小割り整形→計量→清掃を全ての作業を審査しました。

お疲れさまでした。

さあ、7月から食鶏処理と加工品製造に取り組もう。

23日（日）、快晴。午前10時30分。

3か月コースの食肉販売科学生が、今までの食肉製造の成果の総まとめとして、自分達で製造した精肉、食肉加工品、惣菜などの即売会を開催しました。

朝早くから、お越しいただきありがとうございました。

学生一同、充実感でいっぱいです。

28名の学生は、27日に佐波伊勢崎農協大ホールで、各人の学習結果の発表会に臨み、28日卒業式を迎えます。

感謝祭のご挨拶　　

徳永学校長（左）と学生代表藤井さん（右）

　来る6月23日（日）に卒業記念感謝祭を開催します。

食肉販売科学生諸君が製造した力作＝精肉・加工品・惣菜など即売会です。

玉村町、伊勢崎市、高崎市など近隣の皆さまのお越しをお待ちしています。

卒業記念感謝祭2013夏　開催のお知らせ　←ここをクリックしてください。

薫風の5月。

寮生活に馴染み、学生相互の交流に深みが生まれるこの時期、盛りだくさんの授業やイベントがありました。

そのシーンを紹介します。

【課題発表会】

5月9日に先月学習した豚肉を中心として、食肉の衛生管理、豚枝肉大分割、部分肉製造技術、原価計算などの課題の発表会を開催しました。緊張の時でした。

【ＦＭＡリーグ戦  】

５月中旬から下旬にかけて放課後を活用してのソフトボール、サッカーのグループ対抗戦。この時期の群馬は、とても爽やかで、親睦はバッチリです。

優勝賞品は、スポーツドリンク2箱。

【さつき祭】

5月16日午後、快晴。綱引き・大縄跳び・バトンリレーのスポーツイベントです。

とても楽しく、美味しい午後でしたので、写真オンパレードします。

今年は、本校卒業生　近藤剛史君と門脇君が大阪から移動ＢＢＱ店舗車で援軍参加。

豪快なアメリカンスタイルの串焼きＢＢＱ。ワイルドでリッチな旨さでした。

近藤君、門脇君、ありがとう。

【豚枝肉カッティングテスト】

5月21、22日。豚枝肉処理の知識・技術の総まとめとして、豚枝肉大分割→脱骨→規格部分肉製造の試験と、併せてカット技術を発表する緊張の2日間。

【群馬県食肉衛生検査所で学ぶ】

5月30日、群馬県食肉衛生検査所（群馬県玉村町）を訪ねて、食肉衛生の最前線現場を見学しました。

本校で学習するに当たって、重要な役割を担うのが「学生自治会」。

本年度の学生自治会3役が決まりました。

学生長は、総合養成科から高橋君。副学生長は、総合養成科から飯田君、食肉販売科から八巻君が任命されました。

有意義で楽しく溌剌とした学生生活を送るために、3役のご活躍を期待してます。

教職員も全力でバックアップします。

(左から）八巻副学生長、高橋学生長、飯田副学生長

上毛もスポーツに最適な季節に突入しました。。

本校のテニスコート兼バスケットコートの白線・黄線などの修復が完了。

陽が伸びる中、放課後や休日のリフレッシュに最適です。

テニスコートの入り口。躑躅の”赤”が鮮やか

テニスコート・バスケコート。壁打ちもＯＫ

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