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豚部分肉製造処理初級研修開催
2009年8月22日 土曜日  カテゴリー: セミナー・講座・研修, 全国食肉学校  投稿者：管理者

7月26日(日)～8月8日(土)の2週間、部分肉製造処理初級研修＜豚＞を実施しました。

全国の食肉センターから1年から4年目の職員11名が参加しました。
今回初めての開催となる「初級研修」は、1日目～3日目は処理施設の機能や食肉の基礎知識などの講義、4日目からの8日間は8：30～14：30は豚枝肉操作技法」、14：30～16：30は品質衛生管理や原価計算などの講義、夜も関連法規などの講義を実施しました。

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10月11日(日)～24日(土)の2週間は、部分肉製造処理初級研修＜牛＞を実施します。

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