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内臓肉の商品づくりセミナー

2009年7月9日木曜日カテゴリー: セミナー・講座・研修, 全国食肉学校投稿者：管理者

7月1日（水）～3日（金）の3日間、本校で内臓肉の商品づくり
セミナーを開講しました。

1日目の講義は、協和食品㈱の羽根田社長による内臓肉の流通概論・規格、
本校若林専任講師による内臓肉の商品管理の講義がありました。

2日目は㈱エルマの岡田部長による実技で、午前は「豚内臓」、
午後は「牛内臓」の商品づくりを実演・指導いたただきました。
　　　　

3日目は内臓肉を使った調理商品づくりをし、最後に受講者全員で
試食し、商品に対する知識・技術の検証をしました。