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豚枝肉カット 知識と実技で競技
総合養成科の学生は、入学して1ヶ月半が経過。
その間に習得してきた豚枝肉カットの知識と実技の競技会を21日に実施しました。
今回は「豚部分肉加工技術者研修会（公開講座）」参加の研修生も加わっての班別対抗競技会です。
筋学・骨学の理論的プレゼンテーションから始まり、豚枝肉を所定の時間内に部分肉にきちんと脱骨・整形できるかを競いました。
豚枝肉・部分肉の知識と技術の整理がここで一段落。
5月下旬から牛枝肉の部分肉処理技術の習得に入ります。
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