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牛枝肉カッティングの総括発表会

2013年6月26日水曜日カテゴリー: 全国食肉学校投稿者：管理者

過ぐる約一カ月前から、総合養成科学生は、牛の部分肉製造を集中的に学んできました。この25〰26日は、その総括発表会。

牛枝肉から部分肉製造の実技とパワーポイントを使用しての筋肉名称などの理論説明の2本建てのコンテストです。班別競争による発表会でしたが、緊張の２日間。

実技は、衛生検査→牛枝肉大分割→脱骨・整形→もも・かた小割り整形→計量→清掃を全ての作業を審査しました。

お疲れさまでした。

さあ、7月から食鶏処理と加工品製造に取り組もう。