全国食肉学校では、時代のニーズに応じたカリキュラムで”食肉のすべて”を学べます。 公益社団法人全国食肉学校 Federal Meat Academy

平成19年度通信教育講座『食肉流通業務実践コース』の受講者及び平成18年度の同コース修了生を対象としたスクーリングを3月4日～6日に開催しました。

本年度は、『豚肉』をテーマとした開催で、参加者は44名でした。
1日目は、本校講師による「枝肉脱骨」と「豚肉調味品の味付け」の演習と「最近の流通・販売の特徴」「食肉加工概論」の講義をしました。

 2日目は、2班に分かれて「加工品製造実習」と「原価計数管理・値入計算」を半日ずつ交代で実施しました。
　　　　　　　　 　　　　　
　　　　　　　    　ソーセージ充填作業　　　　                            原価計算演習

3日目は、「豚精肉実習」演習と「調理・ミートデリカ」の実習、昼食にはミートデリカで作った調理品を試食しました。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　 　調理実習　　　　　　　                      　　　　　試食タイム

 　　　　　　　　　　
　　　　　　　　ローストポーク（真空調理）　                           蒸ししゃぶ　　　　                        スペアリブ　

　スクーリングアンケートの結果でも受講生の皆さんに十分ご満足いただけたようです。
今後も通信教育で学んだことをご活用いただき、ますます食肉業界で活躍していただきたいものです。

来年度は『牛肉』がテーマです。

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