全国食肉学校では、時代のニーズに応じたカリキュラムで”食肉のすべて”を学べます。 公益社団法人全国食肉学校 Federal Meat Academy

8月下旬から、輸入牛肉の商品作りにチャレンジしています。まず、オーストラリアの牛肉産業の概況を、次にオーストラリア産牛肉（部分肉）の基本部位の規格を頭に入れ、そして部分肉からの精肉づくりの実技とハードな日程でカリキュラムを進めています。

8月30日には、ＭＬＡ豪州食肉家畜生産者事業団のメラニー・ブロック駐日代表による特別授業や校外講師のＭＬＡ北野講師のオージービーフ流通概論もあり、グレインフェッド牛肉とグラスフェッド牛肉の食べ比べを体験。また、オーストラリア放送協会（Australian Broadcasting Corpration）の取材も入り、9月上旬には、オーストラリアで本校が紹介されます。

こうして学生は、国産牛肉・輸入牛肉の特徴を腕と舌で感じ取りつつあります。

                           
ブロック代表による特別授業　　　　　　       ブロック代表と下平さん 

                         
グレインとグラスの試食　　　　　　　　　　　　実技　　　
左　小笠原君　右　倉持君

                         
実技　　右　安武君　　                        左　猪原君　　右　山田さん

城君　佐野君　田部君の3人衆