全国食肉学校では、時代のニーズに応じたカリキュラムで”食肉のすべて”を学べます。 公益社団法人全国食肉学校 Federal Meat Academy

　4月から集中的に訓練してきた豚枝肉の脱骨･整形作業の集大成として、5月18日（水）に総合養成科豚枝肉カッティング発表会を実施。

　4人１班のチーム対抗戦によるコンテストで、図解により豚のカットを理論的に説明できるか、そし (続きを読む…)

　4月15日（金）の放課後、学校生活が始まり、学生の親睦を図るため、校庭をとりまくけや木に因んで「けやき祭」を行いました。

　これから、総合養成科、食肉販売科ともに本格的な食肉処理技能の習得と理論学習のスタートです。

          満開の桜咲く校庭の一角でバーベキュー

　　　　寮生活の班別メンバーも決まり、チームワークもバッチリ

  入学後1か月が過ぎ、その間に学んだことの中間整理とプレゼンテーション能力の向上を目的として、総合養成科、食肉販売科ごとに校内課題発表会を実施しました。

　学生は、衛生管理の基本、牛豚の筋肉の種類や構造、枝肉大分割のポンイトなど様々なテーマについて、簡潔かつ適切に説明できるよう創意工夫をしたところです。

　今後は、さらに、カッティング発表会、牛・豚用途別発表会や調理祭などを通じて、プレゼンテーション能力をアップしていきます。

     皆の前で発表                                              　　食肉流通の歴史をまとめる

　　砥石の種類と研ぎ方のポイントを説明 　    　      豚ばらの脱骨工程をおさらい

4月27日（水）～28日（木）に、東京食肉市場（東京都港区）と日本食肉流通センター（神奈川県川崎市）を見学。

初日は、国立オリンピック記念青少年センターに宿泊し、夜9時まで食肉流通概論の学習をし、現場と座学のダブルでの校外研修を実施した。二日目は、日本食肉流通センターで部分肉流通の実態を学んだ。