全国食肉学校では、時代のニーズに応じたカリキュラムで”食肉のすべて”を学べます。 公益社団法人全国食肉学校 Federal Meat Academy

7月4日（土）は、㈱群馬県食肉卸売市場の品質管理課の塚田課長、
松本さんによる「食肉製品検査実習」が行われました。

しばらく休眠中だった実習棟の検査室を使用し、通常行われている
検査実務を体験しました。

6月25日に食肉販売科27名による「卒業記念感謝祭2009夏」の
団結式がありました。

 　　　

卒業記念感謝祭2009～夏～開催のお知らせ
　　　　　開催日時 　平成21年7月12日　　10:30～12:00
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　8:30より整理券を配布します。
　　　　　場　　　所　　社団法人全国食肉学校　実習室
　　　　　　　　　　　　　　370-1103　　群馬県佐波郡玉村町樋越1794
　　　　　　　　            　　TEL 0270-65-2571 

   卒業記念感謝祭2009夏　チラシ　はこちら  

      　　
　　　　昨年度の様子　　　　　2008.7.13　　

6月26日（金）は、いよいよ『実践実技』の最終日

「行列のできるメンチ」で全国的に有名なサトウ食品㈱の
佐藤専務に「食肉専門店の食肉製造技術Ⅱ」を
教えていただきました。

　　　　
まずは、枝肉を見極めることが重要!　そして何より「技」です!!

6月25日（木）は、㈱人形町今半から本校の卒業生でもある
志賀さんを講師に「食肉専門店の食肉製造技術Ⅰ」として
実演・指導をしていただきました。

　　 　　　
　 　すばらしい技術にため息も=3　

　　 　　　　
　　　　　テクニック伝授中　　　        1枚ずつシートに包み高級な「人形町今半風」に 　

6月24日（水）食肉販売科の『実践実技』の第2弾として
本校の卒業生、㈱弘の西田社長による授業が行われました。

 「焼肉店の開業～商品づくりと経営管理」と題して、
前半は講義、後半は商品づくりの実技を指導して
いただきました。

食肉販売科の卒業（7月17日）まであと1か月となりました。

6月23日から26日の4日間は、食肉現場のスペシャリストによる
実践実技の実習です。

初日の23日は、㈱紀ノ国屋フードセンター　中川部長による
「量販店の食肉製造技術」です。

学生からも好評の実践実技の授業、お馴染みの「立ち見席」も
登場し、熱心に聴講していました。

　実践実技の授業は、まだまだ続きます。お楽しみに

6月22日、体育の「太極拳」がありました。

梅雨のためグラウンドが使用できず、今回は食堂を使っての
授業となりました。

総勢55名の学生が、水澤先生の指導のもと汗をかきながら
体を動かしました。

　　　　　
　　　クーラーも効かないほどの熱気　ムンムン!!　　

　　　　　　
　　　　　　　先生の指導にも熱が入ります!

6月19日、食肉販売科カリキュラムの1つの「売り場づくり」が実施されました。

学生たちは、3班に分かれ牛・豚の商品を製造し、その商品を陳列し、
模擬売場を作りました。

学習したPOP広告を生かした商品説明など各班工夫を凝らした
売り場ができました。

役職員や総合養成科の学生達が『お客』として、商品説明などを
聞きながら、買い物をしました。

　　　　　
　　　   　立体的な陳列「合格」　　　　ちょっと平面的かな　　

　　　　　　　　
　　　　　　　　　熱心な商品説明　　　　　　「これがお勧めですよ」　

6月16日に食肉販売科の成果発表会が実施されました。

今回の発表会は、6月4日から12日まで学生各自が選択した
「店舗体験実習コース」、「商品づくりコース」について、
学習した成果を発表しました。

「店舗体験実習コース」は、首都圏の教育指定店での店舗実習、
「商品づくりコース」は、本校で部分肉・加工品製造や食肉調理等を
行いました。

店舗体験実習コースは2班、商品づくりコースは3班に分かれての
発表で、各班ともかなり力が入っており、レジュメが57ページにも
及ぶ班もありました。

各コースとも十分成果があったようです。

　　　　　
　　商品づくりコース　　　　　　 　店舗体験実習コース　　　　学生の発表も上達しました

5月27日　玉村町の「群馬県食肉衛生検査所」で食肉の検査について講義を受け、見学しました。

本校から徒歩10分の検査所まで55名の学生が長い列を作り歩いて行きました。

　　　
いざ、出発=3 　　　　　　

　　　　
　　検査方法等について解説いただきました。

検査所のみなさん、お忙しいところありがとうございました。m(__)m

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