全国食肉学校では、時代のニーズに応じたカリキュラムで”食肉のすべて”を学べます。 公益社団法人全国食肉学校 Federal Meat Academy

しばらく、ブログをお休みしておりましたが・・・
２月２８日（日）10:30より恒例の「卒業記念感謝祭2010」を開催いたします。

8:30より整理券を配布しますので、ぜひご来場ください。

感謝祭チラシ→ kanshya2010.pdf

9月30日(水)　前期履修コースの修了式を挙行しました。

総合養成科1年コース19名とともに、半年間学習した仲間9名が本校を巣立って行きました。

半年という短い期間でしたが、各学生とも入学時より知識も技術もしっかり身に着け、これからは食肉産業界の一端を担っていくことでしょう。

また、成績優秀者等に学校長各賞及び褒賞が授与されました。
　受賞者は下記のとおり（苗字のみ）

　　　＜学校長各賞＞
　　　　　優秀賞　　　　　加藤
　　　　　優良賞　　　　　朱
　　　　　特別賞　　　　　小川

　　　＜褒　　　賞＞
　　　　　群馬県知事賞　　加藤

 恒例の校旗降下
　　　               　
1年コースから熱いメッセージ伝達式?　　         全員で記念写真(^_-)-☆

９月２９日(火)前期履修コース修了式の前日に「修了記念発表会」を実施しました。

本年度の前期修了者は９名、学生それそれが入学から修了に至るまでに本校で学んだこと、学生寮の思い出や今後の目標などを発表しました。

　社会の荒波に負けるな!!　　学校で学んだことを生かして、がんばれ!!

9月26日に総合養成科の「調理祭」を開催しました。

今年初めて実施したカリキュラムで、4班が15,000円の予算で3品のメニューを提案・製造し、商品名やキャッチコピー、訴求ポイント、売価設定・原価計算、行程やカロリー計算等を「商品案内書」に基づき、プレゼンを行いました。

プレゼン後の試食は、高級ホテルのバイキングさながらの、素晴らしいメニューの数々に、審査員や職員、学生も大満足（＾ｕ＾）
食肉の用途や提案等、今までの学習の成果が十分発揮できた発表会となりました。

第１班

　　　　★最優秀賞★牛すじの味噌煮込み定食
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　『コラーゲンたっぷり!』 

　　　　　　　　　　みそチーズかつ定食　　　　　　　ホルモン定食
 　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　 　　『チーズと味噌のハーモニー』　　　　　　『目でも舌でも楽しめる!』

第２班

 　　　　　　ヒレかつのりしそ、アスパラ巻き定食　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　『豚ヒレ料理の新境地』

　　　　　　　　　　　本格焼き餃子　　　　　　　　　ビーフシチュー
　　　　　　　　　 　　　　　　　
　　　　　　　　　　『餃子革命!』　　　　　　　　　　　　『ちょっとリッチな昼休み』　

　第３班
　　　　　★優秀賞★テラバーガー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　『メガの時代は終わった・・』　

 　　　　　　　　　　　　グリーンカレー　　　　　　　　　タコライス
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　『本場タイの味がここにある』　　　　　　『沖縄の新定番』

第４班
　　　　　★努力賞★照り焼きチキン＆サラミ・ベーコンピザ
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　『HALF　＆　HALF』

　　　　　　　　　　ハッシュドビーフドリア　　　　　　あさりのクラムチャウダーパスタ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　『チンするだけ!!簡単料理♪』　　　　　　　　『ピリ辛ッ!!あっさり風味♪』

　　　審査の先生方も慎重に試食・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　仕込みはちょー真剣!  　　　バーガーのパンも手作り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

9月14日　牛肉用途発表会を実施しました。

3班が各部位ごとの用途についてパワーポイントを使うなど、それぞれ工夫して発表しました。
いろいろな調理提案など、各班ごとに毎日熱心に準備をしました。

　　1班　　バラ部位　　　　　　2班　　しんたま　　　　3班　　ウデ部位

　　　　　　　　　
　　　　　　　　                 　優勝の1班　　　　　　　　　　　　　　　　準優勝の2班

輸入ラムの商品づくり実習を9月7日に行いました。

9月15日（火）～17日（木）　食肉基礎セミナーⅢ＜加工品編＞を開講しました。

ソーセージ製造やハム、ベーコンの塩漬や加熱・薫煙等の製造方法の基礎を学習しました。

9月7日（月）～9日（水）　食肉基礎セミナーⅡ＜豚肉編＞を開講しました。

牛肉編同様に好評セミナーで、30名の受講生が参加しました。
2泊3日で豚肉の流通や品質・衛生管理、豚枝肉脱骨～整形～小割～精肉製造、調理及び原価計算について学習しました。

9月2日（水）～4日（金）　食肉基礎セミナーⅠ＜牛肉編＞を開講しました。

定員20名を超える30名の参加者が2泊3日で牛肉の流通や品質・衛生管理、牛枝肉脱骨～整形～小割～精肉製造、調理及び原価計算について学習しました。

9月1日、総合養成科は、群馬県内の量販店等を見学し、店舗調査の校外授業を行いました。

㈱フレッセイ様にご協力いただき、クラシード若宮店等を見学させていただきました。
実際の売場に立ち、学生達もより現実的なものとして陳列や商品づくりについて学習できたと思います。

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