全国食肉学校では、時代のニーズに応じたカリキュラムで”食肉のすべて”を学べます。 公益社団法人全国食肉学校 Federal Meat Academy

今週の週末は、技能照査試験です。

この試験は、職業能力開発促進法に基づく試験で、本校のような職業訓練校では卒業試験になります。この技能照査試験も学科試験と実技試験があり、緊張の連続です。

今日の群馬は、冷たい霙。

重たい雲に包まれて、残念ながら赤城も見えません。

学生は先週から各種試験が続きバテ気味。

でも来週から2月春隣の頃。卒業まで、もうひと踏ん張りです。

1月24日（土）は、食肉販売技術管理士試験の日です。

本年度の受験生は22名。

午前8時00分から、食肉の生産流通・表示・原価計算・衛生・調理・接客という全ての範囲の学科試験、その後牛豚の部位判定試験、さらに牛精肉・豚精肉の商品製造実技試験、午後からは調理の実技試験と続きます。午後3時ころまでのハードな一日です。

全員合格を目指して、今、受験の真っ最中です。

1月7日から授業が再開しました。

全員で新年の抱負を述べ、小野学生長と亀田学生が代表して鏡割りです。

1月は、食肉販売技術管理士試験や技能照査試験などの試験月間。

インフルエンザに注意して全員合格が目標です。

11月12日(水)安中総合学園高校、12月9日(火)勢多農林高校、12月11日(木)藤岡北高校の高校生が来校し、厚生労働省の「ものづくりマイスター」の事業として、食肉加工品製造の研修会を実施しました。

枝肉から加工品ができるまでを体験してもらいました。出来立てのベーコン・ソーセージおいしかったかな？

11月15日（土）にJA全農の東京本所を含む各府県総務課秘書の畜産研修を本校で実施しました。

参加者は、北はJA岩手県本部から、南はJA沖縄県農業協同組合まで、総勢21名。

日頃の総務秘書としてのデスクワーク業務から離れて、ハム・ソーセージの食肉加工製品を自分の手で作り、自分の舌で味わう畜産製造の現場研修です。

味はどうでしたか？

自分で作ったハム・ソーセージの味は格別に美味いですよね。

和歌山市にあるオシャレな焼肉レストラン「職肉屋」。

オーナーは、本校食肉販売科第25期生（平成26年6月卒業）の坂本正さん。

異業種から一念発起し、食肉業界で身を立てるべく入学したという根性と情熱の人物です。

8月に開店したばかり。元気に活躍している彼のお店を訪ねました。

お店のポリシーは、「若いカップルから家族連れまで、幅広い御客様に、お肉を味わっていただきたい」。明るい雰囲気を大切にした、とても素敵な焼肉屋さんです。

                                                                                 坂本君（左から2人目）

GO-GO、食肉。GO-GO、職肉屋。

総合養成科50期前期コース15名が所定の職業訓練を修め、今日、卒業しました。

おめでとうございます。

夢の実現に向けて、それぞれの地で初心貫徹。

また、逢える日を楽しみにしています。

恒例の調理発表会を開催しました。

管理栄養士の明和学園短期大学野口泰子先生や同大学の栄養学を学ぶ学生も審査員になっていただきました。本校学生が知恵と工夫を凝らした食肉調理品がすらりと並び、その数全部で9作品。

最優秀作品は、「丸ごとトマトの肉詰め」。ボリュームいっぱいで美味。

沖縄県と三重県の郷土食を特徴にした「ラフテーまん」は、豚バラ肉の味が絶妙。

野口先生から「グレードが高い作品」との評価をいただいた「肉と野菜のテリーヌ」は、ちょっととオシャレな味でした。

スナップシーンを紹介します。

来週は、24日（水）に前期実技試験を実施します。

そして、26日（金）は、前期コースの卒業式となります。

今日の群馬県南部は、抜けるような青空、微風。とても爽快です。

本校校庭を開放し、地元玉村町のグランドゴルフ同好会の方々が、今、気持のよい汗を流しています。

小学生も、年配者も参加して、地域一丸となったスポーツdayになっています。

群馬も連日、猛暑が続いています。

7月27日（日）、夏休みに入って元気イッパイの小中学生を対象にしたお肉勉強会”風っ子探検隊”を上毛新聞と共催で実施しました。

高崎や前橋から参加した探検隊メンバーは、全国食肉学校に集合して、豚枝肉を実際に見て、「思ったより大きいなぁ」。

全員が肋骨はずしに挑戦。お肉と骨がビシッと密着していてチョッと苦戦でした。

骨がスープ原料になったり、脂肪は加工品原料やラードになったり、しっかりとスマホに記録していました。

一緒に参加した父さん、母さんも初めて見る部分肉カット作業を興味深く見ていただきました。

ロースかつ用のカットに挑戦したり、ソーセージ作りにもチャレンジ。

そして、最後は、自分たちで切った豚バラ肉を焼肉にして試食です。

自分たちで手切りにしたお肉は、美味しかったでしょう。

自分で切ったロースはプレゼント。今日の夕食はのトンカツですね。

風っ子探検隊の皆さん、お料理大好き・お肉大好きになって、また、全国食肉学校に遊びに来てください。

« 前ページへ | 次ページへ »